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カッピング

jfy;l (7)

カッピングとは、コーヒーの真髄を知り尽くした職人だけが許された、コーヒーの

「官能」を定量評価する、もっとも大切な作業です。


jfy;l (9)

カッピングを担う「カッピング・ジャッジ」と呼ばれるコーヒー鑑定士は、瞬時に、

コーヒーの持つ味覚の本質を見分けて判定しなければならず、それには数々

の経験に裏打ちされた確かな舌、たゆまない研鑽が必要とされます。

jfy;l (8)

カッピング・ジャッジは、コーヒーにおけるワインのソムリエのような存在といえます。

jfy;l (3)

中でも、SCAA 認定カップ審査員は、コーヒー鑑定士の頂点を極めた者にだけ与えられる称号です。


jfy;l (5)

資格の認定を受けるには、独自の研修プログラムを修了し、指定の官能試験に合格しなければなりません。


jfy;l (6)

さあ、彼は・・・今回チャレンジした官能試験に合格するのか?!

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コメント

非公開コメント

あの時の…官能試験やったんやっ?
なら、次回カッピングする時は、忘れんごとインしてみるぅ♪♪

No title

ヨロシクだぞっ!!
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Author:スガマサ
昭和48年9月12日生まれ
ヒノデヤ通販部長スガマサ!

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